Món chay đầu tiên chính là món Trứng xào cà chua mà cả nhà từng ăn.

Vào thời điểm , trứng vẫn xem là món mặn. Lâm Đoàn biến nó thành một món chay cũng lý do riêng.

Thứ nhất, đa phần khách đến ăn là học sinh, đang tuổi ăn tuổi lớn nên cần dinh dưỡng.

Thứ hai, việc coi trứng là món chay tạo một điểm nhấn, mang đến cho cảm giác rằng quán ăn của nhà nàng “ngon, bổ, rẻ”.

Thứ ba, một học sinh nhiều tiền, thể đủ khả năng ăn món mặn, nên đây coi như một phúc lợi.

Món thứ hai, Lâm Đoàn dạy Chu Xảo món Khoai tây xào chua cay.

Khoai tây gọt vỏ, dùng dao thái thành sợi đều .

Thái xong cho nước sạch, rửa sạch lượng tinh bột thừa. Đây là chìa khóa để khoai tây xào dính chảo. Rửa sạch, để ráo nước và dự trữ.

Chuẩn tỏi đập dập băm nhỏ, hành lá thái hoa, ớt khô thái đoạn. Thái xong xuôi, cho đĩa dự trữ.

Nước trong nồi sôi, cho sợi khoai tây , thêm một muỗng canh giấm trắng. Như sợi khoai tây sẽ giòn hơn.

Chần qua nước sôi ba mươi giây thì vớt .

Bắc nồi khác, cho hành tỏi, ớt khô phi thơm, đổ sợi khoai tây , thêm chút ớt xanh thái sợi để tăng hương vị, cho nước tương nhạt, giấm đen, muối, bột ngọt, đường trắng .

Cuối cùng, bật lửa lớn xào nhanh cho ngấm vị, xào đều là thể múc đĩa.

Món thứ ba Lâm Đoàn dự định là món Cà tím kho tàu chiên.

Đây là một món ăn “thần thánh” đưa cơm.

Cà tím nhất định chọn quả non, khi cầm bóp thấy cứng, vỏ ngoài mịn màng. Điều đó cho thấy cà tím non, bên trong hạt.

Tiếp theo, hết cắt bỏ đầu và đuôi của cà tím, đừng bổ đôi từ giữa.

Sau đó, cắt bốn, thái chéo thành từng miếng nhỏ hình thoi, cố gắng thái nhỏ một chút, như khi xào sẽ nhanh hơn.

Sau khi thái xong xuôi, cho tất cả một cái tô lớn, đó thêm một muỗng canh muối ăn. Dùng tay trộn đều, trộn đều xong để sang một bên ướp mười phút, để cà tím bớt nước.

Tiếp theo chuẩn vài tép tỏi, dùng dao đập dẹt băm nhỏ. Băm xong cho tô.

Lại chuẩn vài quả ớt hiểm thái lát. Ai thích ăn cay thì cần cho.

Một trái ớt chuông xanh thái lát, thái xong cho cùng với tỏi băm. Sau đó thêm một ít muối ăn, một muỗng đường trắng, một muỗng nước tương nhạt, một muỗng dầu hào, một muỗng bột bắp, cuối cùng đổ nửa chén nước sạch , dùng muỗng khuấy đều để dự trữ.

Lúc cà tím nhiều nước, đổ thêm nhiều nước sạch để rửa.

Sau khi rửa sạch, vắt mạnh nước từ cà tím . Ở đây nhất định vắt thật khô nước. Như cà tím khi xào sẽ hút dầu. Cho cà tím vắt khô nước tô.

Tiếp đó thêm một ít bột bắp, dùng tay trộn đều. Để mỗi miếng cà tím đều phủ một lớp bột mỏng và đều. Lưu ý, tinh bột cho quá nhiều, nếu cà tím khi xào sẽ khó chín.

Tiếp theo, đun nóng chảo, thêm một ít dầu ăn. Dầu nóng thì đổ cà tím lăn bột chảo, đó dùng xẻng trải đều cà tím . Bật lửa nhỏ từ từ chiên, khi mặt định hình thì nhẹ nhàng lắc chảo để cà tím chín đều.

Sau đó đổ nước sốt pha , dùng xẻng đảo đều gia vị. Bật lửa nhỏ đun cà tím trong hai phút, để cà tím ngấm đủ vị.

Sau hai phút, nước sốt trong nồi cạn bớt, lúc bật lửa lớn nhanh chóng đảo đều, để nước sốt thể bao phủ đều lên cà tím. Khi nước sốt trở nên đặc hơn thì thể tắt bếp, múc đĩa.

Món ăn cuối cùng cũng lò. Lúc , mấy đang đợi ăn, ai nấy đều như những con sói đói vồ mồi, túm lấy đũa mà bắt đầu ăn uống no say.

Lâm Đoàn bên bàn, miệng nàng như một cái hố đáy, ngừng nhét thức ăn , hai má phồng lên như sóc nhỏ, trông vô cùng đáng yêu. Nàng nhai thức ăn ngon lành, thầm vui vẻ nghĩ trong lòng: “Sau mở quán ăn nhỏ, cuối cùng cũng thể ăn gì thì ăn nấy, cảm giác thật là hạnh phúc!”

“Tiểu , mấy món đều đặc biệt ngon, nghĩ quán ăn của chúng chắc chắn sẽ ‘nhật tiến đấu kim’ (kiếm nhiều tiền mỗi ngày)” Lâm Ninh ăn .

Lâm Đại cũng phụ họa: “Tài nghệ dao kéo của nương tử quả là độc nhất vô nhị, đợi hai ngày nữa khai trương, chắc chắn sẽ ‘môn đình nhữ thị’ (đông khách như chợ)”

“Chỉ giỏi thôi, mau nếm thử xem còn chỗ nào cần cải thiện .” Chu Xảo vui vẻ .

Còn Lâm Bình một bên thì im lặng, chỉ lo cặm cụi ăn.

Chẳng mấy chốc, đều ăn no căng bụng.

“A cha, cần một cái quầy bán thức ăn nhanh, nhất là bên thể đặt nước nóng để giữ ấm, bên tám ô vuông sâu lớn để đựng thức ăn và màn thầu. Còn cần hai thùng gỗ lớn, một thùng đựng canh, một thùng đựng cơm” Lâm Đoàn nghĩ, còn cần một ô riêng để bán trứng , đậu phụ khô, thịt kho tàu các loại.

“Cái đó khó, sẽ đến tiệm rèn và tiệm mộc đặt .” Lâm Đại xong liền dậy .

Lâm Ninh và Lâm Bình cũng nhàn rỗi, họ gói ghém phần thức ăn còn mang đến cho Lâm An và Lâm Khang.

Tiếp đến là vấn đề định giá và thực đơn món ăn.

Lâm Đoàn dự định mỗi tuần đổi thực đơn một , món nào bán chạy thì tiếp tục bán, món nào bán chạy thì kịp thời loại bỏ.

Sau khi tính toán chi phí, Chu Xảo và Lâm Đoàn quyết định định giá món mặn và món chay thống nhất.

Như dễ tính tiền hơn, và chi phí cũng dễ kiểm soát.

Mèo Dịch Truyện

Nguồn: Sưu tầm