Về bánh crepe, ở Sơn Đông còn có một câu chuyện lịch sử nhỏ. Tương truyền,

khi Gia Cát Lượng mới bắt đầu phò tá Lưu Bị, thường xuyên bị quân Tào đánh

cho tan tác, có một lần Gia Cát Lượng và các tướng sĩ bị vây hãm giữa sông Dĩ

và sông Luyện, vì mất dụng cụ nấu ăn, Gia Cát Lượng đã cho tướng sĩ làm bánh

crepe trên chiêng đồng. Sau này, phương pháp chế biến này dần dần được lưu

truyền.

Đầu tiên là làm bánh giòn mỏng.

Cho muối, bột nở, bột baking soda, nước ấm vào cùng nhau, khuấy đều cho muối

tan hết.

Đổ bột mì và dầu ăn vào, dùng đũa khuấy thành dạng sợi. Nhào thành một khối

bột mịn, đậy bằng khăn ẩm, để yên khoảng nửa giờ.

Thoa dầu lên thớt, cán bột thành một miếng mỏng hình chữ nhật, sau đó gập hai

bên vào giữa.

Gấp đôi lại như gấp chăn, sau đó lại gập vào giữa. Có thể cất vào tủ lạnh để bột

nghỉ từ 2 giờ đến qua đêm.

Sau khi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, dùng tay nhào sơ cho mịn, cắt đôi từ giữa.

Lấy một nửa khối bột, cán thành một miếng mỏng hình chữ nhật, dùng dao cắt

thành ba miếng, sau đó mỗi miếng lại cắt ngang ba nhát (chỉ cắt ở giữa, không cắt

đứt mép).

Đun dầu trong chảo nóng đến 8, 9 phần, dùng tay cầm một miếng bột, nhúng 2/3

phần trước xuống dầu, rồi nhấc lên.

Lại nhúng 2/3 phần, rồi nhấc lên.

Lần thứ ba cho cả miếng bột vào dầu, chiên với lửa vừa.

Nếu dầu đủ nóng, bánh sẽ nổi bọt ngay lập tức khi cho vào dầu, và nhanh chóng

chuyển sang màu vàng.

Sau khi một mặt vàng, chỉ lật một lần, chiên mặt còn lại cho đến khi vàng đều, vớt

ra để ráo dầu là thành bánh giòn mỏng.

Quẩy thì trong tiệm đã có bán sẵn.

Nguyên liệu làm bánh crepe thời sau này không chỉ giới hạn ở một loại bột nhất

định, mà còn có bột ngũ cốc, bột mì trắng, bột đậu xanh, bột đậu nành, bột đậu

đen và nhiều lựa chọn khác.

Lâm Đoàn chọn loại bột đậu xanh và bột mì hai trong một này, nếu chỉ dùng bột

đậu xanh thì độ dẻo không đủ, vỏ bánh dễ vỡ, khó thao tác, thêm bột mì trắng vào

thì khuyết điểm này sẽ biến mất.

Sau khi chuẩn bị xong, Lâm Đoàn bắt đầu dạy Trương Thẩm cách làm.

Đổ một muỗng lớn bột vào chảo gang tròn đang nóng.

Dùng một cái xẻng gỗ nhỏ hình chữ T trải đều bột thành hình tròn.

Dùng xẻng nhỏ phết đều trứng, hỏi khách có muốn hành lá không, nếu muốn thì

lấy một ít hành lá, rắc đều lên mặt bánh.

Dùng xẻng lật mặt bánh, dùng cọ nhỏ phết tương ngọt.

Hỏi khách có muốn ớt không, thêm lượng vừa đủ.

Theo yêu cầu của khách, lấy hai miếng bánh giòn mỏng hoặc một cây quẩy, đặt

vào giữa bánh.

Gấp bốn cạnh bánh lại, gói kỹ, cho vào giấy dầu.

Cách làm vô cùng đơn giản, nhưng việc tráng bánh lại đòi hỏi kỹ thuật nhất định.

Lâm Đoàn dạy xong Trương Thẩm liền để Trương Thẩm tiếp tục luyện tập.

Lâm Đoàn vội vàng gọi Lâm Đại và Chu Xảo lại, bàn bạc về việc mở một quầy bán

bánh crepe riêng.

Họ ngồi vây quanh một chiếc bàn trong quán ăn, vẻ mặt nghiêm túc và tập trung.

“Mở một cửa sổ cạnh cửa chính thì sao? Giống như cửa hàng trà sữa vậy” Lâm

Đại đứng dậy, đi một vòng quanh quán ăn rồi quay lại chỗ ngồi, hớn hở đề nghị

với mọi người.

Chu Xảo nghe lời hắn, không vui lườm một cái, thẳng thừng đáp: “Ngươi có phải

hồ đồ rồi không? Đây đâu phải tiệm nhà mình, làm sao có thể tùy tiện muốn sửa

gì thì sửa chứ!” Nàng vừa nói vừa dùng ngón tay gõ nhẹ lên mặt bàn.

Bị Chu Xảo phản bác như vậy, Lâm Đại có chút ngượng ngùng gãi đầu, chợt nhận

ra: “Ấy da, xem ta này, lại quên mất chuyện này rồi”

Nói xong, hắn gãi gãi sau gáy, lộ ra nụ cười lúng túng.

Im lặng một lát sau, Lâm Đại đột nhiên vỗ đùi một cái, như thể nghĩ ra một ý hay,

phấn khởi nói: “Hay là thế này đi, ta đi hỏi chủ nhà xem có đồng ý cho chúng ta

thay đổi bố cục cửa hàng một chút không. Biết đâu y lại đồng ý!”

Lời còn chưa dứt, hắn đã đứng dậy, nhanh như gió đi ra ngoài cửa.

Nhìn bóng lưng Lâm Đại rời đi, Chu Xảo không kìm được lầm bầm một câu: “Gia

hỏa này cứ vội vàng như vậy, không biết tính cách này rốt cuộc giống ai!” Nàng

bất lực lắc đầu, nhưng khóe môi lại hơi nhếch lên, lộ ra một tia cưng chiều đối với

Lâm Đại.

Lúc này, Lâm Đoàn vẫn im lặng ngồi một bên, lặng lẽ quay đầu, mắt hướng về

phía ông nội nàng – Lâm phụ.

Chỉ thấy Lâm phụ đang thản nhiên uống trà, dường như hoàn toàn không nghe

thấy lời than phiền vừa rồi của Chu Xảo.

tien/chuong-30-banh-crepehtml]

Tuy nhiên, từ đôi mắt hơi híp lại và nụ cười khó nhận ra của lão, có thể thấy lão

trong lòng rõ như gương.

Một suất bánh crepe giá năm văn, chỉ bao gồm một quả trứng và một cây quẩy,

muốn thêm thứ khác cần phải trả thêm tiền riêng.

Giá cả đã được định đoạt, nhưng Lâm Đại vẫn chưa thương lượng xong với chủ

nhà.

Chủ nhà không đồng ý cải tạo.

Mấy người đành phải nghĩ cách khác.

Lâm Đoàn nghĩ đến bánh kếp ở đời sau đều được bày bán trên xe ba bánh: “Hay

là chúng ta đóng một chiếc xe bán hàng, đặt trước cửa tiệm bán bánh kếp. Lúc

không dùng thì có thể cất ở sân sau”

“Sao ta lại không nghĩ ra chứ!” Lâm Đại vỗ đùi một cái. “Vẫn là con gái ta thông

minh”

Nói làm là làm, tác phong quyết đoán từ trước đến nay vẫn là phong cách của

người nhà họ Lâm.

Chẳng phải sao, loại xe bán hàng này có thể tìm thấy ngay ở tiệm mộc gần đó!

Lâm Đại sau khi chọn lựa kỹ càng, đã ưng ý một chiếc xe bán hàng cỡ trung.

Y vui mừng khôn xiết dùng con lừa nhỏ ngoan ngoãn của nhà mình kéo nó chầm

chậm về nhà, rồi cẩn thận đặt vào sân sau.

Ngay sau đó, Lâm Đoàn và Thạch Đầu hai người tụ lại, lại một phen đo đạc tỉ mỉ

chiếc xe bán hàng mới tinh này. Họ vừa ước lượng vừa bàn bạc làm sao để nó

trở nên hoàn hảo và thực dụng hơn.

Cuối cùng, vẫn là phải nhờ đến Lâm Đại kinh nghiệm phong phú ra tay, tự mình

giúp cải tạo xe bán hàng.

Cùng lúc đó, Lâm Tam cũng không nhàn rỗi. Lâm Đoàn gọi hắn đến, chỉ thấy hắn

tay cầm một cây bút lông tinh xảo, rồng bay phượng múa viết mấy chữ lớn mạnh

mẽ trên một tấm ván gỗ – “Bánh kếp Lâm Gia”, rồi treo cao làm bảng hiệu.

Không những vậy, hắn còn liệt kê chi tiết thực đơn các loại bánh kếp với đủ

hương vị, khiến người ta chỉ cần nhìn qua là rõ ràng.

Thời gian trôi nhanh như bóng câu qua cửa sổ, thoáng chốc đã đến sáng sớm

ngày hôm sau. Khi tia nắng đầu tiên rải xuống mặt đất, xe bán hàng của nhà họ

Lâm đã chuẩn bị sẵn sàng, tinh thần phấn chấn ra quân!

Thẩm Trương, người đã luyện tập lâu dài chiều hôm qua, nay kỹ thuật tráng bánh

đã đạt đến độ thuần thục.

Tuy nhiên, dù sao đây cũng là lần đầu tiên nàng ta bước ra khỏi nhà bếp, đứng ở

đầu phố trực tiếp đối mặt với khách hàng, trong lòng khó tránh khỏi cảm giác

trống rỗng, thậm chí còn hơi căng thẳng.

Nhưng may mắn thay, các tiểu nhị trong tiệm đều rất nhiệt tình, lũ lượt chủ động

đến giúp quảng cáo.

Họ kéo giọng to tiếng rao hàng: “Mau đến nếm thử bánh kếp thơm ngon của nhà

họ Lâm đây! Mới ra lò, hương thơm lan tỏa khắp nơi…”

Chẳng bao lâu sau, trước cái quán nhỏ này cuối cùng cũng đón được vị thực

khách đầu tiên.

Thẩm Trương hít một hơi thật sâu, cố gắng bình ổn tâm trạng căng thẳng của

mình, rồi theo cách làm và cách giao tiếp với khách mà Lâm Đoàn đã truyền thụ

cho nàng ta trước đó, nhanh nhẹn bắt tay vào làm.

Không mấy chốc, một chiếc bánh kếp nóng hổi, thơm lừng đã hoàn thành.

Thẩm Trương mỉm cười, hai tay dâng chiếc bánh kếp đến trước mặt thực khách.

Vị thực khách kia nóng lòng cắn một miếng, đôi mắt lập tức sáng bừng, tấm tắc

khen ngợi: “Oa! Thật sự quá ngon! Sản phẩm của nhà họ Lâm quả nhiên là tinh

phẩm! Ngay cả một chiếc bánh nhỏ như vậy cũng làm ra mùi vị thơm ngon tuyệt

vời, quả thực quá đỗi xuất sắc!”

Nghe được lời khen ngợi ấy, dây thần kinh vốn đang căng thẳng của Thẩm

Trương chợt giãn ra, trên mặt nở rộ nụ cười rạng rỡ.

Mèo Dịch Truyện

Mà những người qua đường xung quanh thấy cảnh này, cũng không khỏi bị thu

hút, lũ lượt vây lại muốn nếm thử xem sao.

Bánh kếp lại trở thành lựa chọn hàng đầu của những người giao hàng cổ đại!

Quán bánh kếp nhỏ kinh doanh vô cùng phát đạt.

Bởi đơn đặt hàng giao tận nơi bay đến như tuyết rơi, nàng ta mỗi ngày đều phải

dậy sớm chuẩn bị nguyên liệu, và bỏ ra rất nhiều thời gian, công sức để làm đủ số

lượng bánh kếp thơm ngon.

Tuy nhiên, dù đã cố gắng đến vậy, đối mặt với nhu cầu ồ ạt kéo đến, nàng ta vẫn

cảm thấy lực bất tòng tâm, thường xuyên bận đến tối tăm mặt mũi, thậm chí ngay

cả thời gian uống một ngụm nước, thở một hơi cũng không có.

Ngay vào thời khắc then chốt này, Chu Xảo đã phát hiện ra vấn đề.

Nàng ta biết rõ chỉ một mình Thẩm Trương khó mà đối phó nổi nhiệm vụ nặng nề

như vậy, bèn quả quyết điều động A Dao, trợ thủ đắc lực trong tiệm, tạm thời đến

hỗ trợ Thẩm Trương.

Cứ như vậy, hai người đồng lòng hiệp lực, phân công hợp tác, một người phụ

trách làm bánh, người kia thì bận rộn đóng gói, thu tiền và nhận đặt trước, cuối

cùng cũng khiến nguồn cung bánh kếp dần ổn định trở lại.

Mùa hè vẫn cứ oi ả như vậy.