Món chay đầu tiên chính là món Trứng xào cà chua mà cả nhà đã từng ăn.

Vào thời điểm này, trứng vẫn được xem là món mặn. Lâm Đoàn muốn biến nó

thành một món chay cũng có lý do riêng.

Thứ nhất, đa phần khách đến ăn là học sinh, đang tuổi ăn tuổi lớn nên cần dinh

dưỡng.

Thứ hai, việc coi trứng là món chay tạo ra một điểm nhấn, mang đến cho mọi

người cảm giác rằng quán ăn của nhà nàng “ngon, bổ, rẻ”.

Thứ ba, một số học sinh không có nhiều tiền, có thể không đủ khả năng ăn món

mặn, nên đây coi như một phúc lợi.

Món thứ hai, Lâm Đoàn dạy Chu Xảo món Khoai tây xào chua cay.

Khoai tây gọt vỏ, dùng dao thái thành sợi đều nhau.

Thái xong cho vào nước sạch, rửa sạch lượng tinh bột thừa. Đây là chìa khóa để

khoai tây xào không bị dính chảo. Rửa sạch, để ráo nước và dự trữ.

Chuẩn bị tỏi đập dập băm nhỏ, hành lá thái hoa, ớt khô thái đoạn. Thái xong xuôi,

cho vào đĩa dự trữ.

Nước trong nồi sôi, cho sợi khoai tây vào, thêm một muỗng canh giấm trắng. Như

vậy sợi khoai tây sẽ giòn hơn.

Chần qua nước sôi ba mươi giây thì vớt ra.

Bắc nồi khác, cho hành tỏi, ớt khô vào phi thơm, đổ sợi khoai tây vào, thêm chút

ớt xanh thái sợi để tăng hương vị, cho nước tương nhạt, giấm đen, muối, bột

ngọt, đường trắng vào.

Cuối cùng, bật lửa lớn xào nhanh cho ngấm vị, xào đều là có thể múc ra đĩa.

Món thứ ba Lâm Đoàn dự định làm là món Cà tím kho tàu không chiên.

Đây là một món ăn “thần thánh” đưa cơm.

Cà tím nhất định phải chọn quả non, khi cầm bóp thấy cứng, vỏ ngoài mịn màng.

Điều đó cho thấy cà tím non, bên trong không có hạt.

Tiếp theo, trước hết cắt bỏ đầu và đuôi của cà tím, đừng bổ đôi từ giữa.

Sau đó, cắt làm bốn, rồi thái chéo thành từng miếng nhỏ hình thoi, cố gắng thái

nhỏ một chút, như vậy khi xào sẽ nhanh hơn.

Sau khi thái xong xuôi, cho tất cả vào một cái tô lớn, sau đó thêm một muỗng

canh muối ăn. Dùng tay trộn đều, trộn đều xong để sang một bên ướp mười phút,

để cà tím ra bớt nước.

Tiếp theo chuẩn bị vài tép tỏi, dùng dao đập dẹt rồi băm nhỏ. Băm xong cho vào

tô.

Lại chuẩn bị vài quả ớt hiểm thái lát. Ai không thích ăn cay thì không cần cho.

Một trái ớt chuông xanh thái lát, thái xong cho cùng với tỏi băm. Sau đó thêm một

ít muối ăn, một muỗng đường trắng, một muỗng nước tương nhạt, một muỗng

dầu hào, một muỗng bột bắp, cuối cùng đổ nửa chén nước sạch vào, dùng muỗng

khuấy đều hoàn toàn để dự trữ.

tien/chuong-8-ba-mon-chayhtml]

Lúc này cà tím đã ra rất nhiều nước, lại đổ thêm nhiều nước sạch vào để rửa.

Sau khi rửa sạch, lại vắt mạnh nước từ cà tím ra. Ở đây nhất định phải vắt thật

khô nước. Như vậy cà tím khi xào sẽ không bị hút dầu. Cho cà tím đã vắt khô

nước vào tô.

Tiếp đó lại thêm một ít bột bắp, dùng tay trộn đều. Để mỗi miếng cà tím đều được

phủ một lớp bột mỏng và đều. Lưu ý, tinh bột không được cho quá nhiều, nếu

không cà tím khi xào sẽ khó chín.

Tiếp theo, đun nóng chảo, thêm một ít dầu ăn. Dầu nóng thì đổ cà tím đã lăn bột

vào chảo, sau đó dùng xẻng trải đều cà tím ra. Bật lửa nhỏ từ từ chiên, khi mặt

dưới đã định hình thì nhẹ nhàng lắc chảo để cà tím chín đều.

Sau đó đổ nước sốt đã pha vào, dùng xẻng đảo đều gia vị. Bật lửa nhỏ đun cà tím

trong hai phút, để cà tím ngấm đủ vị.

Sau hai phút, nước sốt trong nồi đã cạn bớt, lúc này bật lửa lớn nhanh chóng đảo

đều, để nước sốt có thể bao phủ đều lên cà tím. Khi nước sốt trở nên đặc hơn thì

có thể tắt bếp, múc ra đĩa.

Món ăn cuối cùng cũng đã ra lò. Lúc này, mấy người đang đợi ăn, ai nấy đều như

những con sói đói vồ mồi, túm lấy đũa mà bắt đầu ăn uống no say.

Lâm Đoàn ngồi bên bàn, miệng nàng như một cái hố không đáy, không ngừng

nhét thức ăn vào, hai má phồng lên như sóc nhỏ, trông vô cùng đáng yêu. Nàng

vừa nhai thức ăn ngon lành, vừa thầm vui vẻ nghĩ trong lòng: “Sau này mở quán

ăn nhỏ, cuối cùng cũng có thể muốn ăn gì thì ăn nấy, cảm giác này thật là hạnh

phúc!”

“Tiểu muội, mấy món này đều đặc biệt ngon, ta nghĩ quán ăn của chúng ta chắc

chắn sẽ ‘nhật tiến đấu kim’ (kiếm được rất nhiều tiền mỗi ngày)” Lâm Ninh vừa ăn

vừa nói.

Lâm Đại cũng phụ họa: “Tài nghệ dao kéo của nương tử quả là độc nhất vô nhị,

đợi hai ngày nữa khai trương, chắc chắn sẽ ‘môn đình nhữ thị’ (đông khách như

chợ)”

“Chỉ giỏi nói thôi, mau nếm thử xem còn chỗ nào cần cải thiện không” Chu Xảo

vui vẻ nói.

Còn Lâm Bình một bên thì im lặng, chỉ lo cặm cụi ăn.

Chẳng mấy chốc, mọi người đều ăn no căng bụng.

“A cha, ta cần một cái quầy bán thức ăn nhanh, tốt nhất là bên dưới có thể đặt

nước nóng để giữ ấm, bên trên làm tám ô vuông sâu lớn để đựng thức ăn và màn

thầu. Còn cần hai thùng gỗ lớn, một thùng đựng canh, một thùng đựng cơm” Lâm

Đoàn nghĩ, còn cần một ô riêng để bán trứng trà, đậu phụ khô, thịt kho tàu các

loại.

Mèo Dịch Truyện

“Cái đó không khó, ta sẽ đến tiệm rèn và tiệm mộc đặt làm” Lâm Đại nói xong liền

đứng dậy đi.

Lâm Ninh và Lâm Bình cũng không nhàn rỗi, họ gói ghém phần thức ăn còn lại

mang đến cho Lâm An và Lâm Khang.

Tiếp đến là vấn đề định giá và thực đơn món ăn.

Lâm Đoàn dự định mỗi tuần đổi thực đơn một lần, món nào bán chạy thì tiếp tục

bán, món nào không bán chạy thì kịp thời loại bỏ.

Sau khi tính toán chi phí, Chu Xảo và Lâm Đoàn quyết định định giá món mặn và

món chay thống nhất.

Như vậy dễ tính tiền hơn, và chi phí cũng dễ kiểm soát.